Szafranowe żniwa w Afganistanie

Pod koniec listopada na pola w afgańskiej prowincji Herat rusza armia zbieraczy. Kobiety zrywają kwiaty krokusów - źródła najcenniejszej przyprawy na świecie.

Publikacja: 13.12.2018 21:22

Foto: AFP

amk

Szafran wykorzystywany jest w kuchni i kosmetyce od 3 tysięcy lat.

Jest najcenniejszą przyprawą na świecie - aby uzyskać zaledwie 45 dekagramów szafranu należy zerwać około 50 tysięcy pojedynczych kwiatów, z pola o powierzchni boiska do piłki nożnej.

Co więcej, szafran uzyskuje się dopiero po drugim zasadzeniu cebulki krokusa.

Kwiaty koniecznie trzeba zrywać koniecznie rankiem, kiedy się otwierają, i koniecznie ręcznie - roślina jest zbyt delikatna, by potraktować ją maszynowo.

Z zerwanych kwiatów delikatnie wyciąga się znamiona, a potem oddziela czerwone, najcenniejsze części słupków od białych i żółtych. Czerwone części suszy się, uzyskując w ten sposób cenną przyprawę.

Jej cena za kilogram najlepszego surowca może wynieść nawet ponad 30 tys. złotych.

Szafran jest niezwykle intensywny - do potrawy wystarczy dodać zaledwie 2 nitki przyprawy, by uzyskać aromat i piękną, żółtą barwę. Nadmiar szafranu powoduje, że potrawa robi się gorzka, a 20 g to dawka śmiertelna dla człowieka. 

Społeczeństwo
Pod młotek trafią „najlepsze skrzypce epoki”. 300-letni instrument pobije rekord?
Materiał Promocyjny
Koszty leczenia w przypadku urazów na stoku potrafią poważnie zaskoczyć
Społeczeństwo
Zamach bombowy w Moskwie. Zginął symbol donieckiego bandytyzmu
Społeczeństwo
Kanadyjczycy gwiżdżą w czasie hymnu USA po nałożeniu na ich kraj ceł przez Trumpa
Społeczeństwo
Ilu Polaków może deportować administracja Trumpa? Tysiące nazwisk na liście
Społeczeństwo
Sondaż Pew: Polak to wciąż katolik. Laicyzacja w Polsce następuje powoli