Dobry początek roku w restauracjach. Mimo długów optymizm wraca na rynek

Z badania ARC Rynek i Opinia dla platformy Made for Restaurant wynika, że w 2024 r. 40 proc. Polaków wydało w restauracjach tyle samo pieniędzy, co w roku 2023, a 27 proc. je zwiększyło. Rośnie rynek dostaw, trwa boom na cateringi pudełkowe i przybywa restauracji, co pokazuje, że Polacy znów chętniej wydają nie tylko na podstawowe potrzeby, ale także przyjemności.

Długi są, ale nastroje się poprawiają

Dane Krajowego Rejestru Długów wskazują, że firmy gastronomiczne i obiekty noclegowe mają na swoim koncie 95 tys. niezapłaconych faktur na łączną kwotę 417 mln zł. Średnio na jednego z blisko 15 tys. dłużników przypada niemal 28 tys. zł do zwrotu – wynika z raportu, który „Rzeczpospolita” poznała pierwsza.

– Tylko niecałe 80 proc. przedsiębiorstw z tego sektora cechuje wysoka wiarygodność płatnicza. Ale dopiero analiza poszczególnych jego segmentów pokazuje prawdziwy obraz sytuacji. Najwyższe, 92-procentowe, oceny notują hotele i pensjonaty, a zaledwie 74 proc. wiarygodnych firm znajdziemy w segmencie gastronomii – mówi Adam Łącki, prezes Krajowego Rejestru Długów Biura Informacji Gospodarczej. – Na przestrzeni ostatnich 12 miesięcy obserwujemy znaczne pogorszenie rzetelności płatniczej w całym sektorze: w gastronomii o jedną piątą ubyło dobrych firm, z kategorią B, a przybyło nierzetelnych. Podobnie wygląda sytuacja w zakwaterowaniu, choć tam jest ona bardziej ustabilizowana – dodaje.

Czytaj więcej

Gastronomia

Pizzerie tracą klientów. Efekt Żabki czy boom na kebab?

W 2024 r. ruch w tego typu lokalach gastronomicznych spadł o 3,6 proc., choć inne formaty typu fastfood zyskały klientów. Może to być efekt zarówno silniejszej konkurencji sklepów, np. Żabki, jak i rosnącej popularności innego typu dań.

Niemniej nastroje firm się poprawiają. – Pierwsze tygodnie 2025 r. były stabilne dla branży gastronomicznej. Polacy chętnie korzystali z jedzenia poza domem, wybierając atrakcyjne oferty, nowe smaki i doświadczenia. Dużą popularnością w McDonald’s cieszyły się kupony rabatowe oraz produkty dostępne w promocyjnych cenach w naszej aplikacji czy w ramach oferty Super Combo – mówi Anna Papka, rzecznik McDonald’s Polska. – Przewidujemy, że długofalowo rynek jedzenia poza domem będzie utrzymywał tendencję wzrostową – dodaje.

Widać zmiany, także jeśli chodzi o zamówienia do domu. – Apetyt Polaków na dostawy jedzenia rośnie i to nie tylko w trakcie okazji specjalnych, jak np. walentynki, ale przez cały rok. Polski rynek delivery wciąż ma ogromny potencjał. W Polsce udział tego segmentu wynosi ok. 35 proc., podczas gdy w Europie Zachodniej przekracza 50 proc. – mówi Katarzyna Frydrych z Glovo Polska. – Oznacza to, że wciąż jest miejsce na wzrost, zarówno pod względem liczby użytkowników, jak i częstotliwości zamówień – potwierdzają to nasze wewnętrzne dane. Jako lider rynku dostaw chcemy w kolejnych dwóch latach utrzymać wzrost na poziomie około 25 proc. rocznie – dodaje.

Firma zauważa, że zmienia się sposób korzystania z dostaw. Coraz częściej zamawiane są nie tylko obiady i kolacje, ale również śniadania, kawa czy produkty z piekarni. – Wydarzenia takie jak walentynki czy Black Friday rzeczywiście podbijają liczbę zamówień, ale kluczowy wzrost wynika ze stałego zwiększania się bazy użytkowników oraz ich coraz częstszego korzystania z usług delivery. Obserwujemy także duży rozwój w kategoriach poza jedzeniem – szybka dostawa kosmetyków, elektroniki czy artykułów dla zwierząt staje się coraz bardziej powszechną opcją dla wielu klientów – dodaje Katarzyna Frydrych.

Dostawy rosną szybko

Na rynek realizowania zamówień, które trafiają do domów klientów, weszła właśnie spółka Mex Polska, nawiązując współpracę z Glovo. Szacuje, że może to dać wzrost przychodów w segmencie restauracyjnym grupy o co najmniej 5 proc. rocznie. W ramach umowy dostawy będą realizowały sieci grupy, czyli The Mexican, PanKejk, Prosty Temat, Pizzanova i Spoco Taco. – Jeszcze w czasie pandemii analizowaliśmy możliwości wejścia w segment dostaw. Podjęliśmy wtedy działania w tym zakresie, jednak mieliśmy pewne wątpliwości co do opłacalności tego modelu biznesowego. Od tamtej pory rynek przeszedł prawdziwą rewolucję – mówi Paweł Kowalewski, prezes Mex Polska.

Czytaj więcej

Gastronomia

Polaków stać na coraz mniej schabowych i pizzy. W Polsce drożej niż we Włoszech

Jeszcze w marcu za minimalne wynagrodzenie można było kupić w restauracji średnio 128 kotletów schabowych, we wrześniu - już 124. Ceny w gastronomii rosną szybciej niż wynosi wskaźnik inflacji. Najbardziej odczuwają to osoby lepiej zarabiające.

Dane portalu Pyszne.pl, który obsługuje nad Wisłą 3,5 mln użytkowników, pokazują, że Polacy coraz częściej zamawiają jedzenie na wynos. W Dzień Zakochanych obsłużonych zostało 35 proc. zamówień więcej niż na co dzień. Ale wyzwań też nie brakuje.