Żywność: jest drogo, będzie drożej

Różne są przyczyny rosnących cen żywności, ale efekt jest jeden, odczuwalny dla portfela. Epidemia ASF przyczyniła się do wzrostu cen wieprzowiny, najwyższych od blisko dwóch dekad, te z kolei ciągną w górę ceny drobiu. Susza z ubiegłego roku wywindowała ceny warzyw. Co zrobi tegoroczna – raczej nie ma wątpliwości.

Drogie mięso

Wieprzowina jest najdroższa od 18 lat – wynika z wykresu indeksu cen tego mięsa, który przygotował Jakub Olipra, ekonomista banku Credit Agricole. Punktem odniesienia jest rok 2002. – Ten indeks pokazuje, jak zmieniały się nominalne ceny mięsa. Choć poruszają się w trendzie wzrostowym, to widać, że rynek wieprzowiny jest cykliczny, niskie ceny przeplatają się z wysokimi – mówi Olipra. Dzisiejsze wysokie ceny wieprzowiny to wynik nałożenia się na siebie spadku produkcji w Polsce, kłopotów hodowców wynikających z nieskutecznej walki Polski z afrykańskim pomorem świń i wreszcie – ogromnych rozmiarów epidemii ASF w Chinach, która zatrzęsła globalnymi rynkami i o połowę podwyższyła eksport wieprzowiny z Europy.

Rok do roku mięso to zdrożało o 10,6 proc., a ceny żywca skoczyły o 25 proc. W czerwcu zauważalna była wprawdzie korekta, mięso nieco potaniało, jednak nie ma co z tym wiązać większych nadziei – na jesień wrócą podwyżki. Krótki spadek wynika z przejściowego wzrostu podaży wieprzowiny w Chinach, ale te zapasy wyczerpią się w następnych miesiącach. Gdy nałoży się na to sezonowy większy apetyt Chińczyków na wieprzowinę, będą znowu sprowadzać jej dużo z UE, a za tym idzie wzrost cen.

Rusza łańcuch podwyżek. Konsumenci postawieni przed wysokimi cenami jednego mięsa wybierają inne, tańsze, w efekcie w ślad za wieprzowiną rosną ceny drobiu. – Mechanizm ten będzie oczywiście widoczny też za granicą, co znajdzie odzwierciedlenie we wzroście polskiego eksportu drobiu – mówi Olipra.

Cały koszyk konsumenta

Wątpliwości nie pozostawia GUS. W czerwcu żywność z miesiąca na miesiąc podrożała o 0,3 proc., ale w skali roku zwyżki były znaczące, średnio o 6,2 proc. – Na ten wysoki wzrost największy wpływ miała sytuacja na rynku najważniejszych produktów – tłumaczy Grzegorz Rykaczewski, analityk rynków rolnych w Santanderze.

I tak ceny detaliczne warzyw skoczyły o 27 proc., cukier podrożał o 23 proc., wędliny o blisko 6 proc., a ceny zbóż poszły w górę o 20–30 proc. Sam chleb podrożał o blisko 10 proc., jednak na większe wydatki u piekarza składa się więcej czynników. – Na cenę pieczywa mają wpływ również rosnące ceny energii i pracy – mówi Rykaczewski.

Cena suszy

– Na ceny warzyw wpływa też popyt, to jest druga strona medalu – mówi prof. Krystyna Świetlik, ekspert Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej. – We wszystkich programach kulinarnych w TV, poradach w mediach, mięso ma ostatnio zły PR, a znacznie bardziej korzystny przekaz jest związany z warzywami – zauważa.

Ogromny wpływ na polskie zwyczaje kulinarne ma moda. Dlatego prof. Świetlik łączy duży wzrost popytu na warzywa z modą na dbanie o zdrowie, sylwetkę, a także z ostatnio głośnym tematem – ograniczaniem spożycia mięsa w imię dbania o środowisko.

Wzrost cen warzyw, który wychwytują statystyki GUS, ma kilka przyczyn. Jedna to oczywiście ubiegłoroczna susza, która ograniczyła plony, a ostatnio wywołała szeroką dyskusję o historycznych cenach pietruszki. Ale z drugiej strony więcej wydajemy na warzywa po prostu droższe, bardziej popularne (i dostępne), np. szparagi, karczochy, jarmuż, bakłażany. Do tego rośnie popularność warzyw już wstępnie przetworzonych, gotowych do użycia mrożonek, mieszanek na patelnię. – Gotowe mieszanki warzyw zawierają wartość dodaną, są użyteczne, ale dodatkowa praca i energia podnosi cenę – tłumaczy prof. Świetlik.

W tym roku także panuje susza, a na półkach nie widać sezonowych spadków cen warzyw. Pewność będziemy mieli, gdy GUS poda w sierpniu dane za lipiec, ale efekty widać gołym okiem. – Należy się spodziewać, że sezonowy spadek cen żywności albo będzie bardzo niewielki, albo nie wystąpi wcale. Trzeba więc liczyć się z podwyżkami cen na jesieni – mówi prof. Śwlietlik i tłumaczy, że żywność naturalnie wtedy drożeje po wakacyjnych spadkach. Gdy tym razem tych spadków nie zaobserwujemy, a żywność dziś jest droższa o ok. 5 proc. niż w grudniu 2018 r., to na koniec roku ceny w ujęciu rocznym mogą być wyższe o ok. 7 proc. Na pociechę ekspert zauważa, że co prawda ceny żywności rosną, ale używek, alkoholu i papierosów – już nie.

Nie tylko drożej

Szczęśliwie dla konsumentów, nie wszystkie produkty spektakularnie drożeją.

Obniżek cen nie ma jednak wiele. Najmocniej potaniały jaja i masło, które są dziś po ok. 6 proc. tańsze niż przed rokiem.

O 4,3 proc. niższe są też ceny owoców.

Co ciekawe, do podwyżek cen cukru mogły się przyczynić właśnie tanie owoce, ze względu na większą popularność robienia przetworów domowych, a także rosnącą popularność słodzonych napojów i lodów. Oleje i tłuszcze kupimy dziś w cenach o 2,8 proc. bardziej korzystnych niż w czerwcu ubiegłego roku, a mleko jest tańsze o 0,7 proc.

Z kolei tylko minimalnie wzrosły ceny używek. Papierosy są droższe zaledwie o 0,1 proc., alkohol o 2 proc., a herbata i kawa odpowiednio o 0,2 i 0,7 proc.

Opinia dla „rzeczpospolitej"

Bartosz, Urbaniak, szef bankowości Agro BNP Paribas na Europę Śr.-Wsch. i Afrykę