Krzysztof Kowalski: Historia nadziana na rożen

Zdarzyło się w roku 1348: „Gdy jego sokół upolował żurawia, pan Currado, widząc, że ptak jest młody i tłusty, posłał go swemu doskonałemu kucharzowi z rozkazem przyrządzenia tej zdobyczy smakowicie na wieczerzę" (Giovanni Boccaccio, „Dekameron").

Publikacja: 20.05.2021 21:00

Wydane w 1584 r. najstarsze polskie dzieło ornitologiczne, pióra Mateusza Cygańskiego „Myślistwo ptasze, w którym się opisuje sposób dostawania wszelakiego ptaka”, mówi o spożywaniu bocianów.

Foto: stock.adobe.com

Krzysztof Kowalski

W owych czasach delektowano się czaplami, żurawiami, łabędziami, najlepiej podawanymi z piórami i otwartym dziobem. Ceniono te ptaki ze względu na umiejętność szybowania wysoko w przestworzach, a wiec bliżej Boga. Ci wielcy „lotnicy" zażywali wielkiej estymy na średniowiecznych stołach. W cenie był także paw, ze względu na urodę. Staropolska receptura z 1568 r. poucza, jak podawać pawia: „Rozerżniż skórę od gardziela aż do ogona, obrzyż ją z niego i z pierzem aż do głowy, te urżni pospołu z skórą, przy której i nogo zostaw, w koleniech urżnąwszy (...). Gdy go z rożna zejmiesz, oblecz go zaś w onę skórę jego z pierzem, posadź go piersiami na misie, a nieś go na stół. Może tak i inne ptaki przyprawiać, jako żurawie...".

Pozostało jeszcze 81% artykułu

Czytaj więcej, wiedz więcej!
Rok dostępu za 99 zł.

Tylko teraz! RP.PL i NEXTO.PL razem w pakiecie!
Co zyskasz kupując subskrypcję?
- możliwość zakupu tysięcy ebooków i audiobooków w super cenach (-40% i więcej!)
- dostęp do treści RP.PL oraz magazynu PLUS MINUS.

Subskrybuj teraz! Zaloguj się

Opinie polityczno - społeczne

Rusłan Szoszyn: Umowa Ukraina–USA, czyli jak nie stracić własnego kraju

Wygląda na to, że niebawem Ukraina podpisze z USA umowę surowcową. Kijów musi mocno uważać na rozstawione przez...

Rafał Trzaskowski, Karol Nawrocki i Sławomir Mentzen

Opinie polityczno - społeczne

Trzaskowski, Nawrocki czy Mentzen: za kogo kciuki powinien trzymać konserwatysta

Sondaże wskazują, że szanse na prezydenturę ma trzech kandydatów: Rafał Trzaskowski, Karol Nawrocki i Sławomir M...

Opinie polityczno - społeczne

Twórca Polish History: Chrobry nie ma szczęścia. Polska zasługuje na ambitne obchody wielkich rocznic

Koronacja Bolesława Chrobrego była ważnym wydarzeniem dla naszej państwowości, bo pozwoliła jej w pełni ugruntow...

Opinie polityczno - społeczne

Jędrzej Bielecki: Meloni w Białym Domu. Czy Trump zapomniał o Polsce?

W czwartek premier Włoch Giorgia Meloni dołączyła do trzech przywódców zachodniej Europy, Francji, Wielkiej Bryt...

Materiał Partnera

Konieczność transformacji energetycznej i rola samorządów

Polityka klimatyczna i rynek energii w Polsce: podstawy prawne, energetyka społeczna. praktyczny proces powołania i rejestracji spółdzielni energetycznych oraz podpisania umowy z OSD