Produkty chronione wytwarza się według tradycyjnych receptur lub w tradycyjny sposób, na określonym obszarze. Są one zarejestrowane przez Komisję Europejską. Aktualnie polskich produktów zarejestrowanych jest 42, wśród nich np. oscypek, rogal świętomarciński czy ser koryciński (niżej - kategorie oznaczeń chronionych).
O wynikach kontroli produktów posiadających chronione oznaczenia informuje dziś UOKiK. Inspektorzy IH odwiedzili 81 placówek handlowych w całym kraju, większość należała do sieci handlowych. Sprawdzano jakość artykułów spożywczych, ich skład i oznakowanie. Kontrolerzy zwracali też uwagę na ich prezentację w sklepie. Nieprawidłowości stwierdzili w przypadku 38 spośród 272 badanych partii (14 proc.).