Urodzaj trufli

Nawet w okresie najdłuższej od drugiej wojny światowej zapaści gospodarczej włoscy smakosze mają powody do świętowania. W tym roku wyjątkowo obrodziły trufle.

Publikacja: 22.10.2014 14:15

Urodzaj trufli

Foto: Bloomberg

Ceny tych rarytasów cenionych przez szefów kuchni na całym świecie w tym roku we Włoszech spadły o około 37 proc., gdyż wyjątkowo obfite deszcze w okresie letnim spowodowały wielki urodzaj tych grzybów. Za 100 g białych trufli trzeba zapłacić zaledwie około 220 euro w porównaniu z 350euro rok wcześniej, wynika z danych Krajowego Centrum Badań nad Truflami.

- Dzięki obfitym deszczom w tym roku mamy dobre zbiory - potwierdza Giovanni Monchiero, który poluje na trufle od 45 lat i prowadzi szkołę dla psów, gdzie uczy się je sztuki wyszukiwania tych specjałów.

Urodzaj sprawił, że trufle stały się bardziej dostępne w czasach, kiedy lektura większości informacji ekonomicznych jest przygnębiająca. Włochy borykają się z długiem publicznym przekraczającym 2 biliony euro i zapaścią gospodarki, która pozbawiła zatrudnienia miliony obywateli. Mimo wysiłków i reform podejmowanych przez rząd premiera Mateo Renziego sytuacja może się jeszcze pogorszyć zanim zauważalnie zacznie się poprawiać. W 2014 r. produkt krajowy brutto obniży się o 0,3 proc. w ujęciu rok do roku, wynika z prognozy rządu. Bezrobocie wśród ludzi młodych wynosi rekordowe 44,2 proc.

W tych okolicznościach przepełnionych pesymizmem i lękiem delikatne i aksamitne trufle stały się rzadkim powodem radości być może zwiastującym powrót lepszych czasów.

Wychwalane przez Cycerona i Plutarcha grzyby są specjałem sezonowym, zwykle dostępnym w okresie od października do grudnia. W tym roku zbiory są o około 30 proc. wyższe niż w 2013 r.

Mauro Carbone, szef Krajowego Centrum Badań nad Truflami wartość tego biznesu szacuje na 400 milionów euro. Białe trufle w postaci tartej zwykle spożywa się na surowo jako dodatek do potraw, natomiast tańsze czarne gotuje się.

Ceny tych rarytasów cenionych przez szefów kuchni na całym świecie w tym roku we Włoszech spadły o około 37 proc., gdyż wyjątkowo obfite deszcze w okresie letnim spowodowały wielki urodzaj tych grzybów. Za 100 g białych trufli trzeba zapłacić zaledwie około 220 euro w porównaniu z 350euro rok wcześniej, wynika z danych Krajowego Centrum Badań nad Truflami.

- Dzięki obfitym deszczom w tym roku mamy dobre zbiory - potwierdza Giovanni Monchiero, który poluje na trufle od 45 lat i prowadzi szkołę dla psów, gdzie uczy się je sztuki wyszukiwania tych specjałów.

Biznes
Do kogo przenosimy numery komórkowe w 2025 roku. Jedna duża sieć na plusie
Materiał Promocyjny
Rośnie znaczenie magazynów energii dla systemu energetycznego i bezpieczeństwa kraju
Biznes
Norwegia odebrała kolejne F-35 z USA. W Polsce „wszystko idzie zgodnie z planem”
Biznes
Janusz Jankowiak: Trumpowska recepta dobrze się sprzedaje, choć jest chora
Biznes
Majątek rosyjskich oligarchów największy w historii. Na czele listy szef Łukoilu
Materiał Partnera
Kroki praktycznego wdrożenia i operowania projektem OZE w wymiarze lokalnym
Biznes
Trump uderza cłami w Europę. Czy to koniec globalizacji?
Materiał Promocyjny
Jak znaleźć nieruchomość w Warszawie i czy warto inwestować?