Przyprawy zamiast soli

Rozmowa z Aleksandrą Czarnewicz-Kamińską, dietetykiem

Aktualizacja: 08.03.2016 18:48 Publikacja: 07.03.2016 18:52

Przyprawy zamiast soli

Foto: materiały prasowe

Rzeczpospolita: Polacy solą coraz mniej, ale ciągle za dużo. Dlaczego tak nas korci, by jeszcze mocniej dosalać potrawy, które przecież i tak często zawierają już sól?

Aleksandra Czarnewicz-Kamińska:

Z natury już jest tak, że słone, tak jak i słodkie, bardziej nam smakuje. Poza tym mamy pewne preferencje kulinarne, które kształtowane są przez pokolenia.

Jak sól wpływa na nasze zdrowie?

Sól chemicznie to chlorek sodu. Gdy sodu zbyt wiele gromadzi się we krwi, zatrzymuje wodę w organizmie, a efektem jest podniesienie ciśnienia tętniczego. To zwiększa ryzyko wystąpienia m.in. zawału serca i udaru mózgu. Jednak, aby zachować równowagę fizjologiczną, sól powinna być obecna w naszej diecie. Z tym że dzienna dawka dla przeciętnego człowieka wynosi maksymalnie 5–6 gramów. To jedna płaska łyżeczka, tyle że we wszystkich posiłkach łącznie! Osoby aktywne fizycznie mogą solić trochę więcej, bo sód jest wypłukiwany z organizmu wraz z potem.

Lubimy mocno doprawiać potrawy. Przyprawy generalnie są zdrowe czy szkodliwe?

Przyprawy zawierają mnóstwo składników odżywczych, które trudno spotkać gdzie indziej, jak przeciwutleniacze, substancje pobudzające wydzielanie żołądkowe i wiele innych. Dzięki przyprawom możemy obniżyć ilość sodu w posiłkach, a przy tym usprawnić sobie trawienie. Bo taki kminek czy koper zawierają substancje wiatropędne, dzięki czemu poprawiają perystaltykę jelit, a majeranek i mięta ułatwiają trawienie dań tłustych.

Przyprawy mogą nam pomóc w odchudzaniu?

Przemianę materii może nam nakręcić np. kapsaicyna odpowiedzialna za ostry smak papryki chilli. Ale też związki zawarte w pieprzu, imbirze czy cynamonie podniosą temperaturę ciała, przyśpieszając w ten sposób nasz metabolizm. Tyle że nawet najlepsze przyprawy nie spowodują, że sami zaczniemy chudnąć. Potrzebna jest do tego zdrowa, zbilansowana dieta, uwzględniająca indywidualne potrzeby naszego organizmu. >A15

—rozmawiał Michał Płociński

Rzeczpospolita: Polacy solą coraz mniej, ale ciągle za dużo. Dlaczego tak nas korci, by jeszcze mocniej dosalać potrawy, które przecież i tak często zawierają już sól?

Aleksandra Czarnewicz-Kamińska:

Pozostało 90% artykułu
Nauka
Północny biegun magnetyczny zmierza w kierunku Rosji. Wpływa na nawigację
Nauka
Przełomowe ustalenia badaczy. Odkryto życie w najbardziej „niegościnnym” miejscu na Ziemi
Nauka
Wyjątkowa pełnia już dziś. O której na niebie pojawi się Księżyc Bobrów?
Nauka
Skąd wzięły się dziwne kratery na Syberii? Badacze mają nową hipotezę
https://track.adform.net/adfserve/?bn=77855207;1x1inv=1;srctype=3;gdpr=${gdpr};gdpr_consent=${gdpr_consent_50};ord=[timestamp]
Nauka
Kiedy wybuchnie superwulkan Yellowstone? Najnowsze obliczenia amerykańskich badaczy